馃馃馃 LACTEOS ALTOS Y BAJOS
EN GRASA Y DEMENCIA
馃 Este estudio prospectivo sueco de 25 a帽os, publicado en Neurology investig贸 la relaci贸n entre el consumo de l谩cteos y el riesgo de demencia en m谩s de 27.000 adultos, encontrando resultados notables sobre los l谩cteos altos en grasa.
馃 Comer al menos 50 gramos de queso graso cada d铆a se asoci贸 con una reducci贸n del 13% en el riesgo de desarrollar demencia frente a quienes ingirieron menos de 15 gramos diarios.
馃 De igual modo, quienes incluyeron 20 gramos o m谩s de crema alta en grasa por d铆a (aproximadamente 1,4 cucharadas soperas) mostraron una disminuci贸n del 16% en el riesgo, siempre comparado con quienes no consum铆an esa crema.
馃Las variedades estudiadas incluyeron quesos como cheddar, Brie y Gouda, todos con m谩s del 20% de grasa en su composici贸n, y cremas con una proporci贸n de grasa entre 30 y 40%.
馃 “Nuestro estudio mostr贸 que ciertos productos l谩cteos con alto contenido de grasa pueden en realidad estar asociados a una menor probabilidad de demencia, lo que desaf铆a varias ideas previas sobre las grasas y la salud del cerebro”, expres贸 Emily Sonestedt, autora principal.
馃El an谩lisis no encontr贸 ning煤n v铆nculo protector entre otros l谩cteos como queso bajo en grasa, crema baja en grasa, leche entera o descremada, mantequilla ni productos fermentados como yogurt o k茅fir.
馃 “Estos resultados sugieren que, en materia de salud cerebral, no todos los derivados l谩cteos ofrecen los mismos beneficios posibles”, afirm贸 Sonestedt.
馃 La investigaci贸n detall贸 que entre quienes consumieron m谩s queso graso, la posibilidad de desarrollar demencia vascular fue un 29% menor en comparaci贸n con quienes comieron menos.
馃En el caso del Alzheimer, la relaci贸n positiva solo apareci贸 en quienes no poseen el gen APOE e4, conocido factor de riesgo para esta enfermedad.
馃Aunque las cifras resultan alentadoras, la propia autora principal subray贸 que el estudio identifica una asociaci贸n y no establece una relaci贸n causal directa.
馃Todos los datos sobre la dieta se recolectaron al inicio del trabajo, sin actualizaciones peri贸dicas, y la totalidad de los participantes eran de Suecia, lo que limita la extrapolaci贸n a otros pa铆ses y culturas.
馃 Ingerir 20 gramos o m谩s de crema alta en grasa al d铆a se vincul贸 a una reducci贸n del 16% en el riesgo de demencia.
馃Tal como se帽al贸 Sonestedt: “En Suecia solemos consumir el queso sin cocinar, mientras que en Estados Unidos hay m谩s tendencia a calentarlo o combinarlo con carnes”. Esto podr铆a influir en la manera en que el organismo procesa estos alimentos.
馃 Otras variables relacionadas con el estilo de vida, como la actividad f铆sica o el cuidado vascular, podr铆an intervenir en los hallazgos.
馃 El acceso igualitario a servicios sanitarios en Suecia es otro posible factor de peso en los resultados.
馃El mensaje de los autores del estudio apunta a eliminar el temor desproporcionado ante estos productos.
馃 “Nuestro mensaje no es incitar a modificar la dieta de inmediato, sino transmitir tranquilidad frente al temor que generaban estos alimentos”, concluy贸 Sonestedt.
馃Las variedades estudiadas incluyeron quesos como cheddar, Brie y Gouda, todos con m谩s del 20% de grasa en su composici贸n, y cremas con una proporci贸n de grasa entre 30 y 40%.
馃 “Nuestro estudio mostr贸 que ciertos productos l谩cteos con alto contenido de grasa pueden en realidad estar asociados a una menor probabilidad de demencia, lo que desaf铆a varias ideas previas sobre las grasas y la salud del cerebro”, expres贸 Emily Sonestedt, autora principal.
馃Por ahora, los autores no sugieren modificar de manera inmediata la dieta incorporando m谩s quesos y cremas con alto contenido de grasa, ya que son necesarios nuevos estudios.
馃Mecanismo Sugerido:
Se sugiere que los probi贸ticos, ciertas bacterias y los compuestos fermentados presentes en los quesos altos en grasa podr铆an mejorar la flora intestinal, lo que a su vez jugar铆a un papel importante en la prevenci贸n de enfermedades neurodegenerativas.
馃馃 El estudio sugiere que, a diferencia de lo que se pensaba, la grasa de origen l谩cteo fermentado no es perjudicial para la salud cerebral a largo plazo y podr铆a ser protectora.
https://www.neurology.org/doi/10.1212/WNL.0000000000214343
馃馃馃 Consumo de l谩cteos altos y bajos en grasa y riesgo a largo plazo de demencia: evidencia de un estudio de cohorte prospectivo de 25 a帽os
27 de enero de 2026
Abstracto
Antecedentes y objetivos
La asociaci贸n entre el consumo de l谩cteos y el riesgo de demencia sigue siendo incierta, especialmente en el caso de productos l谩cteos con diferente contenido de grasa.
馃El objetivo de este estudio fue investigar la asociaci贸n entre el consumo de l谩cteos altos y bajos en grasa y el riesgo de demencia.
Resultados
馃Este estudio incluy贸 a 27.670 participantes (edad media inicial de 58,1 a帽os, DE 7,6; 61 % mujeres).
馃Durante una mediana de 25 a帽os de seguimiento, se registraron 3.208 casos de demencia incidente.
馃El consumo de ≥50 g/d de queso alto en grasa (>20 % de grasa) se asoci贸 con un menor riesgo de demencia por todas las causas (HR 0,87; IC del 95 %, 0,78-0,97) y DV (HR 0,71; IC del 95 % 0,52-0,96) en comparaci贸n con una ingesta menor (<15 g/d).
馃Se encontr贸 una asociaci贸n inversa entre el queso alto en grasa y la EA entre los no portadores de APOE 蔚4 (HR 0,87; IC del 95 % 0,76-0,99; interacci贸n p = 0,014).
馃En comparaci贸n con quienes no consum铆an, las personas que consum铆an ≥20 g/d铆a de crema con alto contenido de grasa (>30 % de grasa) presentaron un riesgo un 16 % menor de demencia por cualquier causa (HR: 0,84; IC del 95 %: 0,72-0,98).
馃El consumo de crema con alto contenido de grasa se asoci贸 inversamente con el riesgo de EA y DV.
馃El consumo de queso bajo en grasa, crema baja en grasa, leche (alta y baja en grasa), leche fermentada (alta y baja en grasa) y mantequilla no mostr贸 asociaci贸n con la demencia por cualquier causa.
Discusi贸n
馃Un mayor consumo de queso y crema con alto contenido de grasa se asoci贸 con un menor riesgo de demencia por cualquier causa, mientras que el queso y la crema bajos en grasa, as铆 como otros productos l谩cteos, no mostraron una asociaci贸n significativa.
馃El nivel de APOE 蔚4 modific贸 la asociaci贸n entre el queso con alto contenido de grasa y la EA.
馃El dise帽o observacional de nuestro estudio limita la inferencia causal.
* ART脥CULO RELACIONADO:
馃馃馃YOGUR ENTERO
VERSUS YOGUR DESCREMADO
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