🫘🦀🫘 LEGUMBRES Y SALUD

 

🫘🦀🫘   LEGUMBRES Y SALUD

🫘Las legumbres son pilares de la dieta mediterránea que destacan por su perfil nutricional: son ricas en proteína vegetal, fibra, hierro y minerales. 

🫘Se recomienda su consumo entre 3 y 4 veces por semana para proteger el corazón, regular el azúcar en sangre y ayudar a controlar el peso.

🫘🫘Su inclusión regular aporta múltiples beneficios:

• 🫘Salud Cardiovascular: 

Ayudan a reducir el colesterol "malo" (LDL) y a regular la tensión arterial gracias a su alto contenido en fibra soluble.

• 🫘Control de la Glucemia: 

Tienen un índice glucémico bajo, lo que evita picos de insulina y resulta excelente para personas con diabetes tipo 2 o resistencia a la insulina.

• 🫘Efecto Saciante y Control de Peso: 

Contribuyen a mantener la saciedad por más tiempo, aportando energía de absorción lenta sin apenas grasas saturadas. 

• 🫘Salud Intestinal y Digestión: 

La fibra actúa como prebiótico, alimentando la microbiota y mejorando el tránsito intestinal.

🫘🫘Para sacarles el máximo partido:

• 🫘Mejora la absorción del hierro:

Combínalas con alimentos ricos en vitamina C (como un chorrito de limón o un tomate en la ensalada) para que tu cuerpo absorba mejor el hierro vegetal.

• 🫘Evita los antinutrientes: 

Un correcto remojo y una cocción adecuada eliminan los antinutrientes y mejoran su digestibilidad.

🫘🦀🫘 LEGUMBRES Y CANCER

🫘La investigación sobre legumbres y resultados oncológicos indica que su consumo regular se asocia con una reducción significativa en el riesgo de padecer cáncer y en la mortalidad por tumores, gracias a su riqueza en fibra, fitoquímicos y su bajo índice glucémico.

🫘🫘La evidencia científica reciente detalla los siguientes hallazgos:

• 🫘Mortalidad general por cáncer:

 

En el estudio PREDIMED, una ingesta diaria superior a 27.34 gramos de legumbres se asoció con una disminución de casi el 50% en el riesgo de mortalidad por cáncer. 

• 🫘Cáncer de mama: 

Evidencia, incluyendo hallazgos exploratorios documentados en MDPI, señala una reducción del riesgo que alcanza hasta un 46% en mujeres con el mayor consumo de legumbres. 

• 🫘Mecanismos de acción: 

Las legumbres modulan la carcinogénesis mediante la reducción de la inflamación, la inducción de la apoptosis (muerte celular programada) en células cancerígenas y la mejora del microbioma intestinal. 

🫘🦀🫘 Legumbres y resultados oncológicos: una revisión exploratoria de estudios en humanos sobre la reducción del riesgo.

https://www.mdpi.com/2072-6643/18/13/2064?utm_campaign=nutrients_2026_july-1&utm_medium=email&utm_source=001-005-001&utm_term=titlelink19

24 de junio de 2026