🥣 🩺🫘 ALMIDÓN RESISTENTE Y SALUD

 

🥣 🩺🫘 ALMIDÓN RESISTENTE Y SALUD

💥💥💥 El almidón resistente es un tipo de carbohidrato que no se digiere en el intestino delgado y llega intacto al colon, donde actúa como fibra y alimenta a la microbiota. 

💥Sus mayores beneficios son reducir los picos de azúcar en sangre, mejorar la saciedad y disminuir la inflamación. 

💥💥Para generarlo y aprovecharlo al máximo en casa, puedes seguir estos sencillos pasos:

1. 💥Cocina: Hierve, hornea o cuece alimentos ricos en almidón (como patata, arroz o pasta).

2. 💥Enfría: Deja que se enfríen por completo en la nevera a menos de 8 °C durante al menos 12 a 24 horas. Esto altera la estructura molecular del almidón (un proceso llamado retrogradación) y lo hace resistente a la digestión. 

3. 💥Consume: Cómelos fríos, como en una ensalada, o templándolos suavemente (evitando superar los 60-70 °C). Incluso si los recalientas, una gran parte del almidón resistente se mantiene. 

💥💥Además de este método, puedes encontrar almidón resistente de forma natural en alimentos como el plátano verde, la avena y las legumbres.

🥣 🩺🫘 ALMIDÓN RESISTENTE 

E HIGADO GRASO NO ALCOHOLICO

💥💥💥 El almidón resistente actúa como prebiótico y alimenta bacterias intestinales específicas. 

💥Su consumo regular se asocia con una disminución significativa de los triglicéridos intrahepáticos y de la inflamación hepática, alterando el microbioma y reduciendo la absorción de aminoácidos de cadena ramificada, logrando así mejoras clínicamente relevantes de forma independiente a la pérdida de peso.

💥💥La suplementación con almidón resistente mejora el hígado graso no alcohólico a través del eje intestino-hígado mediante los siguientes mecanismos: 

• 💥Modificación de la microbiota: 

Reduce significativamente la presencia de bacterias oportunistas relacionadas con el avance de la enfermedad, como Bacteroides stercoris, mientras promueve el crecimiento de bacterias beneficiosas. 

• 💥Producción de metabolitos: 

Al fermentar en el colon, estas bacterias producen ácidos grasos de cadena corta (AGCC). Estos compuestos mejoran la integridad de la barrera intestinal, reduciendo la inflamación sistémica y el estrés metabólico. 

• 💥Impacto clínico: 

Los estudios han demostrado una reducción absoluta del contenido de triglicéridos hepáticos de hasta un 5.89 % tras ajustes por pérdida de peso, disminuyendo también los niveles de enzimas hepáticas (como las transaminasas) y la resistencia a la insulina.

💥💥💥 El almidón resistente disminuye los triglicéridos intrahepáticos en pacientes con hígado graso no alcohólico a través de alteraciones de la microbiota intestinal.

https://www.cell.com/cell-metabolism/fulltext/S1550-4131(23)00297-8?_returnURL=https%3A%2F%2Flinkinghub.elsevier.com%2Fretrieve%2Fpii%2FS1550413123002978%3Fshowall%3Dtrue

5 de septiembre de 2023

Reflejos:

💥💥La ingesta de RS durante 4 meses reduce el IHTC de forma eficaz e independiente de la pérdida de peso.

💥💥La alteración del microbioma intestinal media el efecto del RS en el alivio de la EHGNA.

💥💥La producción de LPS y BCAA impulsada por el microbioma promueve la EHGNA.

💥💥 B. stercoris es una especie clave en la progresión de la EHGNA.

🥣 🩺🫘 ALMIDÓN RESISTENTE Y AUTISMO

💥 La regulación neuroinmunitaria mediada por ácidos grasos de cadena corta (AGCC) es una de las áreas más investigadas en la patogénesis del Trastorno del Espectro Autista (TEA), vinculando la disbiosis de la microbiota intestinal con alteraciones en el sistema inmunológico y el desarrollo neurológico.

1. 💥💥El Eje Intestino-Cerebro-Microbiota:

La evidencia científica apunta a que el desequilibrio en las poblaciones bacterianas intestinales (disbiosis) es un factor crítico en el TEA. 

En particular, los pacientes con TEA suelen mostrar una sobreabundancia de bacterias productoras de ciertos metabolitos y una alteración en la barrera intestinal.

• 💥Permeabilidad intestinal: 

La alteración de la barrera permite el paso de lipopolisacáridos (LPS) y otras endotoxinas bacterianas al torrente sanguíneo. 

• 💥Activación inmunitaria: 

Estos patógenos provocan una respuesta inflamatoria periférica y contribuyen a la activación crónica de la microglía en el sistema nervioso central (neuroinflamación). 

2. 💥💥El Papel Específico de los Ácidos Grasos de Cadena Corta (AGCC / SCFAs):

Los AGCC (como el acetato, el propionato y el butirato) son subproductos de la fermentación bacteriana de la fibra en el colon.

 

💥En el contexto del TEA, su papel es doble:

 

• 💥Efecto neurotóxico: 

Niveles elevados de ácido propiónico (PPA) —frecuentemente observados en estudios metabólicos de pacientes con TEA— han demostrado en modelos animales inducir estrés oxidativo, neuroinflamación y comportamientos repetitivos similares a los del autismo.

• 💥Regulación epigenética y antiinflamatoria: 

Por el contrario, el butirato actúa como un inhibidor de la histona deacetilasa (HDAC), modulando la expresión génica, reforzando la integridad de la barrera intestinal y exhibiendo propiedades neuroprotectoras y antiinflamatorias. 

3. 💥💥Vías de Regulación Neuroinmunitaria:

La comunicación entre la microbiota intestinal y el cerebro ocurre a través de vías neuroendocrinas y neuroinmunitarias interconectadas: 

• 💥Citoquinas proinflamatorias: 

El desequilibrio en los AGCC estimula la liberación de citoquinas inflamatorias (como IL-6, IL-8 y TNF-α) que, al cruzar la barrera hematoencefálica, alteran el desarrollo sináptico y la neurotransmisión. 

• 💥Vía del nervio vago: 

Los metabolitos microbianos y las señales inmunitarias pueden activar directamente el nervio vago, transmitiendo información desde el intestino hasta el tronco encefálico y el sistema límbico. 

💥💥💥Regulación neuroinmunitaria dependiente de ácidos grasos de cadena corta en la patogénesis del trastorno del espectro autista.

https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/ejn.70637

18 de julio de 2026